有句俗语叫：贮生茶，喝熟茶，品老茶。熟茶是人工发酵的，而生茶则是自然转化自然发酵的。也就是说熟茶是通过人工的方式加快了自然转化的结果。熟茶比较养胃，适合老年人喝。另外熟茶放的时间长了，味道变化不是特别大，只是会更加醇厚，油性更足，有些会出现所谓的樟香等。但是生茶相对肠胃来说更利些，也就是肠胃不好的人开始喝会有轻微拉肚子的情况，慢慢习惯以后就会好的。另外，生茶越陈越香更明显，口味变化会很大。比较老的生茶，汤色逐渐转红，油性很足，口感极为惊艳。如果能够持续品尝同一种茶，领略不同时期的口感变化，也是很多茶友藏生茶的乐趣之一。另外，喝生茶，肚子饿的感觉会更明显些，老茶会好很多。但是如果油腻的东西吃多了，则熟茶喝下去很快就会感觉很舒服。两种差异很明显。
至于减肥效果，则是因人而异的。相对来说生茶会更明显些，但是生茶的肚饿感，如果控制不了则会适得其反。而且生茶喝的过多，会造成明显的降低血糖，这时候则需要补充一些糖分。但肠胃不好的人，忌讳用新生茶。否则会造成严重的腹泻。