安化黑茶是湖南省茶，湖南的食物制作方法都很有讲究，比如湖南人喜欢把剩饭炒成糕，把鱼弄成火焙鱼，自然茶叶也喜欢用炒的方法。

     安化黑茶的制作过程中有三个比较奇特的地方，第一是杀青的方法炒青，第二点是在初加工的过程就运用的渥堆发酵的技术，第三点是在干茶的过程中运用了火培手艺进行烘焙。

     安化黑茶之所以泡上去有种松香的味道就是在最后那步干茶的过程中进行烘干时使用了松木柴明火。安化黑茶的烘焙过程，其技术性很强，茶叶只能够一层层的放上去，大约每隔3CM左右就摆块布。一般第一层烘到80%的干度时就开始加第二层，后面的依此类推，这个时候要非常的仔细和认真，前面已经烘干的茶叶千万不能够动，要不然。烘出来的茶叶就会成花色，有黑的又有黄的，如果这样就证明这次的烘焙过程出的产品是一次失败品。所以说这个过程是个技术活，需要由师傅带着几年的不断练习才能够达到出师的境界。